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1、水蒸蛋水和蛋的比例在一比一点五到一比二之间，每个人的口味不同，可以做适当的调整。

2、加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水，水不宜太热也不宜太凉，用稍微有点温的就可以了。

3、一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候，尽量多放一些水。

4、另外，在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖，搅拌均匀，蒸熟了即成补丁，比水蒸蛋营养更加丰富，口感更好。

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